近年來(lái)，伴隨著(zhù)食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，尤其是中小作坊式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對食品安全的漠視，各地方質(zhì)檢、檢查機構對這些大量的作坊式食品產(chǎn)品的監測與監督成為當前我國食品安全的重要任務(wù)。，快速檢測儀器常常作為第一篩查手段，在保障當地食品和飲用水安全中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。

　　食品安全快速檢測技術(shù)與市場(chǎng)

　　作為世界食品安全交流的重要活動(dòng)之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心(老館)BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會(huì )將食品安全快速檢測列為重要主題之一，并聯(lián)合多家國內外學(xué)術(shù)組織及技術(shù)廠(chǎng)商，以迅速增長(cháng)的亞太食品市場(chǎng)為依托，聚焦世界最先進(jìn)的食品快速檢測技術(shù)。內容涉及食品安全快速檢測、農藥殘留速測、食品品質(zhì)檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質(zhì)快速測定、組織分析、乳脂離心機等數十個(gè)類(lèi)別。涵蓋食品生產(chǎn)原料的種植養殖、采購、生產(chǎn)、物流乃至終端等全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　檢測市場(chǎng)的快速增長(cháng)不僅促進(jìn)了國內檢測機構迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機構到中國投資建立實(shí)驗室。食品安全快速檢測領(lǐng)域寬闊的市場(chǎng)前景吸引了大量的資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，這對于行業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步有一定的積極意義。但是，各個(gè)設備廠(chǎng)商應當根據自身的優(yōu)勢，深度挖掘細分市場(chǎng)，更好地提供優(yōu)勢領(lǐng)域的產(chǎn)品，滿(mǎn)足市場(chǎng)多方位需求。

　　食品快速檢測行業(yè)發(fā)展良莠不齊

　　伴隨著(zhù)食品安全快速檢測需求的迅猛增長(cháng)，食品快速檢測設備行業(yè)也出現了良莠不齊的增長(cháng)態(tài)勢。由于現在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家很多，各自產(chǎn)品的快檢準確率也有所差別。北京海淀區城鄉倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長(cháng)張宏彥認為目前市場(chǎng)上大多數正規快檢產(chǎn)品的準確率為70%左右。由于現在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家很多，各家產(chǎn)品的快檢準確率有所不同?？鞕z產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì )有假陽(yáng)性的情況，即快檢檢出有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國家資質(zhì)的實(shí)驗室進(jìn)一步檢測認定沒(méi)有問(wèn)題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒(méi)有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國家資質(zhì)的實(shí)驗室進(jìn)一步檢測認定有問(wèn)題，這些情況有時(shí)會(huì )造成問(wèn)題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì )造成誤判。

　　目前，國家有關(guān)部門(mén)正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準入和產(chǎn)品認證等機制，對準確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測，以此來(lái)評價(jià)快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售門(mén)檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。

　　快速檢測儀器趨向便攜化信息化

　　十幾年前，快速檢測項目立項經(jīng)費很少，現在快速檢測項目獲批經(jīng)費增加很多，這說(shuō)明我國政府目前對快速檢測技術(shù)研究很重視。從90年代的北京中衛到2000年后的望爾，再到現在的維德維康、勤邦生物、中德生物，我國專(zhuān)業(yè)從事快速檢測研發(fā)的隊伍越來(lái)越龐大，快速檢測技術(shù)發(fā)展速度非?？?，國產(chǎn)快速檢測儀器和配套試劑盒技術(shù)水平有了很大提升，種類(lèi)日益繁多。我認為，目前國產(chǎn)快速檢測儀器并不比進(jìn)口快速檢測儀器差，完全能夠滿(mǎn)足國內需求。

　　目前，我們已經(jīng)將一些新技術(shù)實(shí)用化，但還有一些新技術(shù)仍處于我們的實(shí)驗室研究階段，未來(lái)我們將逐步實(shí)現儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應用，滿(mǎn)足更多的市場(chǎng)需求。

　　高志賢認為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測儀器的發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現場(chǎng)進(jìn)行風(fēng)險監測工作;成系列，比如針對突發(fā)事件、大型活動(dòng)保障，日常監督監測，我們能夠給出一系列的應對檢測方案;信息化很重要，現場(chǎng)檢測后直接把數據傳送到實(shí)驗室進(jìn)行確證，這對下一步工作有更快速、更準確的指導意義;未來(lái)快速檢測儀器將越來(lái)越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結合，快速檢測儀器就會(huì )有更多的發(fā)展空間。

　　食品安全快速檢驗已入法

　　中國食品藥品監督管理總局一司副司長(cháng)李玉家也說(shuō)，“快速檢測是有法律地位的”，“從食品安全法等有關(guān)的法律法規，規定了食品安全監管部門(mén)尤其是基層監管部門(mén)，食品安全日常監管過(guò)程中要采用快速檢測的方法，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題”“這一點(diǎn)是明確的”“法律是有規定的”。他同時(shí)提到，根據快速檢測結果對相關(guān)單位和個(gè)人進(jìn)行處罰，還需要制定法律進(jìn)一步明確。

　　食藥總局三司司長(cháng)于軍在會(huì )上說(shuō)，“目前國內快速檢測產(chǎn)品在政府相關(guān)部門(mén)廣泛應用”，“但是還沒(méi)有哪個(gè)部門(mén)或者相關(guān)政策對快速檢測產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行規范”。

　　對此情況，全國質(zhì)量監管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗方法標準化技術(shù)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)尹建軍說(shuō)，“將要籌建‘全國質(zhì)量監管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗方法標準化技術(shù)委員會(huì )食品安全快速檢驗方法專(zhuān)業(yè)工作組’”，“主要工作內容是”“制定食品安全快速檢驗方法比對驗證規范”，據此“篩選國內外快速檢測方法”“把好的方法”“形成快速檢測標準”。