《計量資訊速遞》消息　食品安全等方面的檢測需求與日俱增，由于現在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家很多，各家產(chǎn)品的快檢準確率有所不同，目前市場(chǎng)上大多數正規快檢產(chǎn)品的準確率為70%左右，因此，有時(shí)會(huì )造成問(wèn)題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì )造成誤判。有關(guān)專(zhuān)家建議提高生產(chǎn)企業(yè)的準入和產(chǎn)品認證等機制，以提高快檢產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的門(mén)檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。如何評價(jià)快速檢測儀器的性能呢？業(yè)內專(zhuān)家表示，對準確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測，以此來(lái)評價(jià)快檢儀器有效性。

　　快速檢測儀器倍受青睞

　　山西省食品藥品監管局6月1日向全省11個(gè)市、121個(gè)縣級食品藥品監管局配置發(fā)放了132套餐飲食品安全快速檢驗設備，同時(shí)舉辦培訓班，強化對全省200余名基層監管人員快檢知識和操作方法的技能培訓。

　　日前，江蘇省食品藥品監管局在南京市舉行了全省餐飲服務(wù)食品安全快速檢測儀發(fā)放儀式，全省13個(gè)市食品藥品監管局獲配檢測儀。

　　此次發(fā)放的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測儀器包括一套餐飲行業(yè)食品精密檢測儀和一套人工合成色素與工業(yè)染料檢測儀，另外配備了中心溫度計、紫外照度儀。這是江蘇省食品藥品監管局履行餐飲服務(wù)食品安全監管職能以來(lái)，首次為各市發(fā)放餐飲服務(wù)食品安全監管執法裝備。

　　檢測結果準確性欠佳 須提高準入門(mén)檻

　　食品檢測室采訪(fǎng)時(shí)，筆者看到工作人員正在通過(guò)快檢儀做扁豆農藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結果迥然不同，第一次得出農藥殘留的抑制率指標是414，第二次得出抑制率指標是384，而檢測的“標桿”即臨界指標是400。“給我們提供食品快速檢測產(chǎn)品的廠(chǎng)家也強調當快檢結果有波動(dòng)的時(shí)候，最好做三次快檢，取平均值作為結果，對于蔬果、糧油、凍貨、調料等食品中容易有質(zhì)量問(wèn)題的重點(diǎn)品種，我們通常會(huì )多做幾次檢測。”國家食品檢測室負責人說(shuō)。

　　對此，已開(kāi)展超市食品自檢的北京海淀區城鄉倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長(cháng)張宏彥也有同感。“快檢準確率的確亟待提高，客觀(guān)地講，目前市場(chǎng)上大多數正規快檢產(chǎn)品的準確率為70%左右。”由于現在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家很多，各家產(chǎn)品的快檢準確率有所不同。“快檢產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì )有假陽(yáng)性的情況，即快檢檢出有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國家資質(zhì)的實(shí)驗室進(jìn)一步檢測認定沒(méi)有問(wèn)題；也有假陰性的情況，即快檢檢出沒(méi)有問(wèn)題但經(jīng)過(guò)有國家資質(zhì)的實(shí)驗室進(jìn)一步檢測認定有問(wèn)題，這些情況有時(shí)會(huì )造成問(wèn)題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì )造成誤判。”

　　羅云波教授和農業(yè)部農產(chǎn)品風(fēng)險專(zhuān)家委員會(huì )委員、中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副院長(cháng)、博士生導師黃昆侖教授表示，隨著(zhù)快檢市場(chǎng)迅速發(fā)展，產(chǎn)品良莠不齊和夸大宣傳等情況開(kāi)始出現。“國家有關(guān)部門(mén)正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準入和產(chǎn)品認證等機制，以提高快檢產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的門(mén)檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。”專(zhuān)家透露。

　　快速檢測儀器的有效評價(jià)方式

　　對快檢儀器的有效性評價(jià)，首先應對快檢儀器科學(xué)性，可行性及適用性進(jìn)行理論上評價(jià)：快檢儀器采用原理是否正確、合理；快檢儀器操作是否簡(jiǎn)單、易行；快檢儀器對操作環(huán)境及人員要求如何，抗干擾能力如何等等，這些因素都對快檢儀器的有效性有直接影響。然后對快檢儀器的一些指標：準確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測，以此來(lái)評價(jià)快檢儀器有效性。

　　準確性：表示測量值與真值符合的程度。由于快檢儀器一般是用來(lái)進(jìn)行篩查的，一般不要求給出準確的測量值，只要給出被測物含量是否超過(guò)標準值(或限定值)即可。未超過(guò)，則以陰性表示；超過(guò)，則以陽(yáng)性表示。所以，在快檢儀器中評價(jià)結果的準確性(可靠性)時(shí)，是以假陽(yáng)性率和假陰性率的多少來(lái)描述的。

　　快檢儀器中的假陰性是指被測物含量超過(guò)標準值(或限定值)，但是檢查結果卻表示被測物含量未超過(guò)標準值(或限定值)，將不合格的產(chǎn)品認作合格產(chǎn)品，這是十分有害的，是不允許的。假陽(yáng)性正好相反，將合格的產(chǎn)品認作不合格產(chǎn)品，這是可以通過(guò)進(jìn)一步檢測加以糾正的。所以在評價(jià)快檢儀器的可靠性時(shí)，假陰性率要盡可能低，最好為零，假陽(yáng)性率的控制可以放寬些。

　　檢出限：是指能產(chǎn)生一個(gè)確證在試樣中存在被測物質(zhì)的分析信號所需要的該物質(zhì)的最小量值(含量或濃度)。當置信度為99.7%和95%時(shí)，檢出限為產(chǎn)生信噪比3倍和2倍時(shí)所需要的該物質(zhì)的最。檢出限應低于被測物在試樣中所規定的量值。否則檢查的陰性結果是不可靠的。

　　精密度：在規定條件下多次重復測量同一量時(shí)各測量值彼此相符合的程度?？捎脴藴势罨蛳鄬藴势?、極差、算術(shù)平均差表示。

　　重復性：同一分析人員、用同一分析儀器與方法，對同一量相繼進(jìn)行多次測量時(shí)，所得到的各測定量值之間的一致性。

　　再現性：不同分析人員、不同儀器，在不同或相同的時(shí)間內，用同一分析方法對同一量進(jìn)行多次測定時(shí)，所得到的各測定量值之間的一致性。

　　抗干擾性：對電磁干擾、環(huán)境(溫度、濕度、振動(dòng)等)干擾、基體(雜質(zhì))干擾等的抵抗能力。由于快檢儀器多用于現場(chǎng)，要求對電磁、溫度、濕度、振動(dòng)的干擾有較強的抵抗能力，基體(雜質(zhì))的干擾可用樣品處理來(lái)解決。

　　全程分析時(shí)間：從取得樣品到得到最終結果的時(shí)間，包括了樣品處理時(shí)間及儀器分析的時(shí)間。

　　對于有標準樣品(基體與被測樣品需一致)的以其標準值溯源。對于無(wú)標準值的物質(zhì)，采用單實(shí)驗室多種標準測量方法，或多實(shí)驗室一種標準測量方法得到的結果溯源；也可采用單實(shí)驗室多水平特定的測量方法，或多個(gè)實(shí)驗室采用一種特定的測量方法得到的結果溯源。