引入ＨＡＣＣＰ體系還是引入ＩＳＯ９０００族標準質(zhì)量管理體系，一直是食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。 　?。桑樱希梗埃埃白鍢藴寿|(zhì)量管理體系要求組織識別質(zhì)量管理體系所需的過(guò)程及其在組織中的應用，確定這些過(guò)程的順序和相互作用，確定有效運行和控制過(guò)程所需的準則和方法，獲得必要的資源和信息來(lái)監視、測量和分析這些過(guò)程，通過(guò)對過(guò)程的管理和持續改進(jìn)來(lái)實(shí)現策劃的結果，以此達到增強顧客滿(mǎn)意。ＨＡＣＣＰ體系則要求企業(yè)通過(guò)對食品加工過(guò)程中的危害進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＣＣＰｓ），對每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)建立關(guān)鍵限值并確定預防措施，監測每一關(guān)鍵控制點(diǎn)，當監測顯示已建立的關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，采取糾偏措施，并建立ＨＡＣＣＰ體系的驗證程序，從而使食品安全衛生的潛在危害得到預防、消除或降低到可接受的水平。無(wú)論是ＨＡＣＣＰ體系還是質(zhì)量管理體系，作為一種管理體系，兩者在管理的理念、方法上都是相容的，都著(zhù)眼于控制過(guò)程而不是結果，體現了持續改進(jìn)、全員參與的管理思想等。但二者還是有明顯的區別。 　　兩類(lèi)管理標準的管理在目的、范圍和對象等方面有所區別，其區別主要體現在以下方面： 　?。桑樱希梗埃埃白鍢藴首鳛橐环N非強制性的質(zhì)量管理體系標準，組織只是在自愿的基礎上采納該標準，而ＣＡＣ在其法規中規定強制采納ＧＭＰ和ＨＡＣＣＰ； 　　質(zhì)量管理體系要求適合于所有組織，不論其類(lèi)型、規模和提供的產(chǎn)品如何，該標準的所有要求都是適用的，而ＨＡＣＣＰ食品管理體系要求僅適用于食品工業(yè)領(lǐng)域； 　?。桑樱希梗埃埃白鍢藴仕P(guān)注的對象是使顧客和其他相關(guān)方受益，而ＨＡＣＣＰ體系所關(guān)注的對象主要是顧客／消費者，因為ＨＡＣＣＰ主要針對食品的安全； 　?。桑樱希梗埃埃白鍢藴士紤]的產(chǎn)品均為預期的產(chǎn)品，而ＨＡＣＣＰ體系中為了最大限度地保證消費者的安全，將產(chǎn)品非預期處置和用途也納入考慮范圍； 　?。桑樱希梗埃埃白鍢藴鼠w系強調對影響顧客和相關(guān)方滿(mǎn)意的過(guò)程加以識別和控制，ＨＡＣＣＰ強調食品中所含有的對人體健康有不良影響的因素或條件進(jìn)行分析，從而識別顯著(zhù)危害，對顯著(zhù)危害進(jìn)行控制，因此，ＩＳＯ９０００族標準體系能促使組織提高顧客／相關(guān)方滿(mǎn)意的能力，而ＨＡＣＣＰ體系是針對食品的安全進(jìn)行管理，以確保產(chǎn)品對用戶(hù)／消費者無(wú)害。 　　因此，兩個(gè)體系不能簡(jiǎn)單等同或取代，可以認為ＨＡＣＣＰ的應用與質(zhì)量管理體系（ＩＳＯ９０００族標準）的實(shí)施是相容的，只有將兩種管理體系要求視作為一個(gè)協(xié)調的有機整體、相輔相成，才能使企業(yè)在市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。