根據聯(lián)合國糧農組織統計，全球每年約有1/3的糧食被損耗和浪費。為倡導綠色、節約的飲食習慣，制止“舌尖上的浪費”，不少?lài)彝ㄟ^(guò)立法、教育、公益等手段，力促健康可持續發(fā)展，體現出對勤儉節約的共同追求。

法國——

超市不得丟棄或銷(xiāo)毀未售食物

自從加入食物回收協(xié)會(huì )“生物循環(huán)”，法國人瑪農·沃克斯的周末比以前忙碌了許多。每周末，沃克斯和其他志愿者們都去巴黎及周邊地區的超市、商店回收未能售出但仍可食用的食材，經(jīng)分類(lèi)后，再用三輪車(chē)運送到11個(gè)合作伙伴協(xié)會(huì )，由協(xié)會(huì )將食物重新分配給有需要的團體或個(gè)人。捐贈者則可依據捐贈食物的價(jià)值獲得一定稅收減免。

“這是一場(chǎng)減少浪費的接力賽，對周邊居民和食品本身都是好事?！蔽挚怂菇榻B說(shuō)，“生物循環(huán)”平均每周能回收約1.5噸未售食物，這些食物能重新分配給近600人。協(xié)會(huì )每年回收食物總量大約可折算成6.5萬(wàn)頓餐食，使用三輪車(chē)運送的方式也不會(huì )對環(huán)境造成破壞。

食物回收活動(dòng)的順利開(kāi)展，得益于法國2016年推出的《反食物浪費法》。這部法律規定，超市不得丟棄或銷(xiāo)毀未售出的食物。如果超市有相應未售出食物，必須將其捐贈給慈善機構或是食物銀行。超市和慈善機構簽訂協(xié)議后，能獲得捐贈食物價(jià)值60%的稅收減免。

法國生態(tài)轉型和團結部指出，《反食物浪費法》實(shí)施以來(lái)，國家授權數千個(gè)協(xié)會(huì )和一些專(zhuān)門(mén)從事未售食物管理的初創(chuàng )企業(yè)，與分銷(xiāo)商一起組織回收并重新分配食物，回收食物總量每年增長(cháng)近28%，對制止食物浪費產(chǎn)生了積極影響。該法律同時(shí)呼吁加強對食物浪費的教育，并規定將反浪費行動(dòng)納入企業(yè)的社會(huì )和環(huán)境報告中。

2019年，在《反食物浪費法》基礎上，法國又推出針對平衡農食領(lǐng)域商業(yè)關(guān)系的法律，將食物捐贈范圍拓寬到公共餐飲部門(mén)及農業(yè)食品領(lǐng)域，并規定，自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵顧客打包帶走。該法還進(jìn)一步加大處罰力度：如果銷(xiāo)毀仍可食用的未售出食物，餐館將面臨罰款，最高可達上一財年營(yíng)業(yè)額的0.1%。

韓國——

食物垃圾計量回收

“嘀——”韓國首爾的全女士刷了一下專(zhuān)屬識別卡，小區食物垃圾回收桶語(yǔ)音報出門(mén)牌號，“收下”全女士手中的一小袋食品垃圾，并提示垃圾重量。

“多扔要多花錢(qián)?！比扛嬖V記者，以前大家吃剩的食物就直接扔了，“但自從采用計量回收方式后，我做飯時(shí)就會(huì )盡量準備正好夠一家人吃的量，避免留下剩飯剩菜”。

據韓國環(huán)境公團資料顯示，2017年，韓國每天產(chǎn)生約1.59萬(wàn)噸食物垃圾，其中70%來(lái)自家庭和小型餐飲企業(yè)。

家庭食物垃圾回收方式主要有兩種。一是用收費食物垃圾袋進(jìn)行回收，這些特制垃圾袋按容量定價(jià)，價(jià)格比一般垃圾袋要高。另一種則是計量回收方式，特制垃圾桶會(huì )記錄食物垃圾的重量并計入居民的對應賬戶(hù)中，每月精確結算并隨物業(yè)費扣除。此外，這種垃圾桶還搭載通信系統，可將相關(guān)數據實(shí)時(shí)傳輸回管理終端，供政府監測統計和決策參考。韓國環(huán)境公團指出，韓國大田市和蔚山市引入食物垃圾計量回收系統后，2017年平均每戶(hù)每天產(chǎn)生的食物垃圾量與2015年相比下降了36.5%。

此外，韓國地方政府還因地制宜，積極出臺制止浪費的政策。金浦市推出“半碗飯”行動(dòng)，即消費者可以根據自身需求，點(diǎn)餐時(shí)選擇更便宜的半碗米飯。政府還為此定制了只能容納半碗飯量的特制碗，免費發(fā)放給各個(gè)餐廳。光州市政府發(fā)起“光盤(pán)行動(dòng)”，號召市民合理消費。以動(dòng)畫(huà)產(chǎn)業(yè)聞名的富川市，則公開(kāi)向社會(huì )征集提倡節約食物等改善飲食文化的兒童動(dòng)畫(huà)，力求從小培養民眾節約糧食的觀(guān)念。

意大利——

培養習慣與創(chuàng )意互動(dòng)

“不要丟棄未食用的食物?！边@是記者的孩子在意大利幼兒園學(xué)到的第一課。老師還準備了可重復使用的袋子，每天將學(xué)生在學(xué)校沒(méi)吃完的面包、零食等裝好，讓學(xué)生帶回家繼續食用。此外，學(xué)校還教孩子們利用舊衣物布料、過(guò)期的意大利通心粉和廢舊餐盤(pán)、瓶蓋等進(jìn)行手工制作……在米蘭、那不勒斯、巴里等城市，當地教育部門(mén)和學(xué)校也積極出臺相應措施，鼓勵學(xué)生們勤儉節約的行為。

意大利是歐盟第二大農業(yè)生產(chǎn)國。但據統計，2010年全國浪費的食物總價(jià)值占國內生產(chǎn)總值近3%，意大利人每年在餐桌上浪費的食物量足足可以養活4400萬(wàn)人。

2016年，意大利出臺《反食品浪費法》，鼓勵企業(yè)或農場(chǎng)捐贈食物，號召餐廳向消費者提供食品袋，讓民眾養成餐后打包的好習慣。調查顯示，《反食品浪費法》實(shí)施后，2018年至2019年，意大利浪費的食物總價(jià)值占國內生產(chǎn)總值比重下降至0.88%。

除了立法，意大利還為如何制止食物浪費提出不少新奇的點(diǎn)子，將厲行節儉變成了充滿(mǎn)樂(lè )趣的創(chuàng )造——民眾可以在網(wǎng)上查看“對抗浪費”的食譜，利用邊角料食材烹飪出環(huán)保又美味的創(chuàng )意料理，比如意大利面菜肉煎餅、拿鐵面包、火腿釀肉卷等。

意大利農業(yè)聯(lián)合會(huì )主席埃托爾·普蘭迪尼表示，全球食品安全警報已使人們更加意識到食品供應鏈的戰略?xún)r(jià)值?！芭囵B良好的消費習慣，制定減少糧食浪費的相關(guān)政策和公共宣傳至關(guān)重要，同時(shí)通過(guò)技術(shù)和管理的創(chuàng )新也能讓節儉意識更加深入人心?！睋獯罄鸖WG民調機構最新研究結果顯示，如今，在意大利，54%的人愿意選擇將剩菜剩飯送回廚房，37%的人在餐館用餐時(shí)會(huì )將剩菜剩飯打包帶走，21%的人外出就餐時(shí)會(huì )實(shí)行“光盤(pán)”行動(dòng)……